陶器和瓷器在材質上有些不同

陶器是以陶土燒成外表給人溫潤柔軟的印象

以手指輕彈會有鈍鈍的聲音

表面有時會有細細的貫入紋

而瓷器以陶石作成

清爽堅硬的質感

以手指輕彈會有類似金屬較為清脆的聲音

陶瓷器有著完全不同的特性

陶器具有吸水性

瓷器則是完全不吸水

在使用上像咖啡杯或餐具為了避免吸附味道

大多會制作成瓷器的樣式

但因為瓷器輕薄容易導熱

所以通常會加上把手避免燙手

而瓷器是禁止在火上加熱的

如果希望料理的味道比較濃郁

例如燉肉或烹煮

就一定需要做成陶器的樣式

此外陶器的保溫性良好

可以直火耐高溫使用范圍比較廣

陶器每次使用時會因為液體的溫度高低

而產生熱漲冷縮的過程

所以每次都會產生些許的變化

依所使用的時間長短及方式而有不同的變化

這也是使用陶器的樂趣所在

制作陶瓷器時釉藥是不可欠缺的

在素燒后的器上淋上釉藥再次燒制

增加器物的強度和耐久性

使用不同的釉藥會有著不同效果

例如乳白色的志野釉、透著茶色質感的飴釉等

種類非常豐富

在使用陶器前可將陶器置于洗米水中

以中小火煮30分鐘后冷卻并自然干燥

如此可讓具吸水性的陶器

將米水中的淀粉質吸收

表面形成一道保護膜后

比較容易杜絕油污的附著

手作陶器不建議使用電磁爐或微波爐

原因是陶器會吸收水份

而水分子遇熱膨脹后器物容易破裂

使用到金彩和銀彩的器物也可能對電磁波產生反應

可能出現(xiàn)火花的可能性

另外使用洗碗機時是以高壓水柱清洗

非常容易造成器皿的損傷

以手洗的方式清潔器物比較能長久使用